アーティチョークはヨーロッパでは「高貴なアザミ」と呼ばれ、古代ギリシャ・ローマ時代より食材として利用された有名なハーブです。苦味質のシナリオとフラボノイドは血中脂肪の代謝を促進し、肝臓にも有効な働きがあるといわれています。その他コーヒー酸、キナ酸、カルシウム、アミノ酸等を多く含み健康に良い食材として現在も利用されています。
私たちが愛情込めて育てた、自慢の素材です。
私たちきなり村では、その土地が持つ自然の力を活かしつつ、土地と気候に合った野菜を1つ1つ愛情をこめて栽培しています。
化学肥料を用いれば簡単に、肥沃な土にすることができます。
しかし私たちは、手間暇はかかりますが、大地の香りがするおいしい農作物を食べてほしいのです。
栽培する野菜は大小形は異なりますが、素材の香り・生命力には自信があります。
そしてここで栽培している野菜を、より安全でよりおいしく食べていただき、お客様に喜んで頂ける栽培に日々取り組んでいます。
時間はかかりますが、1つ1つ手間隙かけて目標とする循環型社会の完成を目指します。
安心・安全の無農薬栽培
きなり村の農作物は、自社生産の肥料を使用した有機、無農薬で栽培をしています。
使用する肥料は、併設の鶏舎で集めた鶏糞は肥料になり、野菜は鳥の餌にするという、無駄のない自分の目で確かめることのできるものを利用しています。
また、農地に用いる砂も、周辺の川に流れてきた砂から採取し利用しています。採取した砂は、安全を確保するためにも１度焼いて消毒をし、畑へ用いています。
目に見えるもの、その土地にあるものを利用することで、食に対する安心を重要視した栽培に取り組んでいます。
